vom Spitzenkoch zur kulinarischen Marke

Bereits zu Beginn seiner Selbständigkeit hatte Stefan Hermann die Vision, ein Ensemble unterschiedlicher Betriebe zu etablieren, in denen er gekonnt und mit leichter Hand auf der gesamten Klaviatur kulinarischer Möglichkeiten spielen kann. Dass er dieses Ziel erreicht hat, zeigt vor allem das organische Wachstum seines Unternehmens, das man inzwischen guten Gewissens als „kleines Genussimperium“ bezeichnen kann.

Für seinen Einfallsreichtum, seinen unternehmerischen Mut und seine Beharrlichkeit wurde Hermann im November 2016 vom Gault&Millau zum „Gastronom des Jahres 2017“ ausgezeichnet.

Atelier Sanssouci

Kulinarisches Herzstück des Privat-Hotel Villa Sorgenfrei ist das mit einem Michelin Stern und 16 Punkten im Gault&Millau ausgezeichnete Restaurant „Atelier Sanssouci“. Unter der Leitung von Marcel Kube wird hier innovative französische Küche serviert. Der charmante und professionelle Service liegt in der Hand von Maître und Sommelier John Piotrowsky.

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Restaurant bean&beluga

Das bean&beluga ist ein mit einem Michelin Stern, 17 Punkten im Gault&Millau sowie 4 F’s vom Feinschmecker ausgezeichnetes Gourmet-Restaurant im Dresdner Stadtteil Weißer Hirsch. Das Restaurantkonzept basiert auf der Möglichkeit der exklusiven Reservierung für private oder geschäftliche Veranstaltungen.

Eröffnet wurde das in einer liebevoll sanierten Stadtvilla aus dem Jahre 1912 gelegene Restaurant als Teil eines außergewöhnlichen Gastronomiekonzeptes – zu dem auch das HIRSCH32, der Feinkostladen und die Kochschule gehören – im Jahre 2007.

Für die operative Umsetzung des kulinarischen Konzeptes hat Hermann bereits 2015 Küchenchef Marcus Langer verpflichtet. Der gebürtige Sachse präsentiert im bean&beluga eine saisonal inspirierte Küche mit großem Fokus auf Kräuter, leichte Saucen und Fonds mit Tiefgang.

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Speiselokal HIRSCH32

Im berühmten Dresdner Stadtteil „Weißen Hirsch“ befindet sich das Speiselokal HIRSCH32. In entspannter Atmosphäre serviert das Küchenteam unter der Leitung von Marcus Langer Hermanns schwäbische Familien Rezepte auf kreative aber dennoch natürliche Art.

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Feinkostladen & Kochschule

Im angeschlossenen bean&beluga Feinkostladen bietet Stefan Hermann hausgemachte Köstlichkeiten an – von Eigencuvées namhafter Winzer über den mittlerweile legendär gewordenen Eierlikör bis hin zu Pestos, Chutneys, Marmeladen und vielen anderen saisonalen Delikatessen.

In der 2012 vom Gault&Millau als „Kochschule des Jahres“ ausgezeichnet Kochschule finden exklusive Kochkurse von Stefan Hermann oder Marcus Langer zu verschiedenen Themen statt.

Feinkostladen
Kochschule

Restaurant william

Das moderne Restaurant william befindet sich direkt im historischen Schauspielhaus vis à vis des berühmten Dresdner Zwingers. Es bietet saisonale Klassiker der deutschen Küche – modern, schlicht und geschmacksintensiv zubereitet. Für das Konzept und die gute Küche wurde das Theaterrestaurant bereits vom Gourmet-Magazin „Der Feinschmecker“ ausgezeichnet und vom bekannten Food-Journalisten Jürgen Dollase in der Frankfurter Allgemeinen Zeitung gelobt.

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Konzertplatz Weisser Hirsch

Der schönste Waldbiergartens Dresden befindet sich am Rande der Dresdner Heide im Stadtteil Weißer Hirsch. Sommer wie Winter zieht er Gäste von Nah und Fern für Festivals, Märkte, Lesungen, Theateraufführungen und Konzerte an.

Alljährlich verwandelt sich der Konzertplatz in den „Dresdner Winter“ – eine märchenhafte Kulisse mit einer insgesamt 960 Quadratmeter großen Eislauffläche, drei Eisstockbahnen sowie einer urig-schönen Waldhütte für Familien- & Firmenfeiern.

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Bistro KLARA

… im Kleinen Haus des Dresdner Schauspielhauses

Ob in der Mittagszeit zu einem Lunch, nachmittags auf eine Drink oder Abends zum Theaterbesuch, hier bist DU immer wilkommen.

Seit September 2018 zeichnet Stefan Hermann auch im Kleinen Haus des Dresdner Schauspielhauses für die Gastronomie verantwortlich. Im Bistro KLARA bietet sein Team neben einem Angebot vor, während und nach den Aufführungen auch eine wöchentlich wechselnde Mittagskarte für die Mitarbeiter des Theaters und die umliegende Nachbarschaft der inneren Neustadt an.

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Hotel Villa Sorgenfrei

Mitten in den Weinbergen und unweit der Dresdner Innenstadt gelegen, befindet sich das romantische Privat-Hotel Villa Sorgenfrei in Radebeul. Seit 2015 beweist Stefan Hermann seinen guten Geschmack mit den Möglichkeiten zu kleinen, feinen Tagungen, stillvollen Feierlichkeiten, Sterne-Gastronomie und den beliebten Weinkeller-Gesprächen.

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